Wir sind Filey Bay Farmhouse Partner!
Spirit of Yorkshire Distillery,
Filey Bay ist der erste Single Malt Whisky, der in Yorkshire hergestellt wird.
Warum "von Yorkshire"?
Ganz einfach vom Feld in die Flasche!
Spirit of Yorkshire
Proudly Made of Yorkshire
Filey Bay ist der erste Single Malt Whisky, der in und aus Yorkshire hergestellt wird. An der Küste von Yorkshire wird er vom Feld bis zur Flasche produziert. Traditionen der Whiskyherstellung werden
mit einer eigenen Note versehen, um einen leichten, fruchtigen und cremigen Single Malt Whisky zu kreieren. Im Jahr 2011 entschieden die Freunde Tom Mellor und Dave Thompson bei einem Bier: "Es gibt
Gerste auf der Farm,
eigenes Wasser und bereits großartiges Bier." Whisky war der nächste Schritt. Mit der Beratung des 2019 verstorbenen Experten Dr. Jim Swan wurden die Destillierapparate im Frühsommer 2016 in Betrieb
genommen und die ersten Fässer gefüllt. Vom Feld in die Flasche: Als Landwirte, Brauer und Destillateure kontrolliert man jede Phase des Anbau- und Destillationsprozesses, von der Auswahl der
Gerstensorte bis
zur Abfüllung. Nachhaltigkeit wird großgeschrieben: Die Art der Landwirtschaft schützt die Bodenstruktur und hält Kohlenstoff unter der Erde, um das Land und die Gerste optimal zu halten. Sämtliche
Energie wird mit eigenen Windkrafträdern erzeugt. Investiert wurde in zwei der größten Forsyth-Brennblasen außerhalb Schottlands. Eine vierteilige Kupfersäule steigert die Vielfalt der Spirit of
Yorkshire-Brennerei.
Filey Bay steht für Qualität, Tradition und Innovation. Jeder Schritt wird perfektioniert, um einen
einzigartigen Whisky zu schaffen, der die Essenz von Yorkshire in sich trägt.
Filey Bay Single Malt Whisky Roots Regenerative Edition
Weicher, fruchtiger Single Malt aus eigenem Anbau, Bourbon- und Rotweinfass, Beeren und Karamell.
Roots verbindet Herkunft und Handwerk: 100 Prozent Gerste aus eigenem Anbau, dazu der Anspruch, Böden und Flächen regenerativ zu
bewirtschaften. Gereift in ehemaligen Bourbon- und Rotweinfässern, entsteht ein zugänglicher Single Malt mit weichem Profil und saftiger Frucht. In
der Aromatik stehen reife Beeren, helle Süße und Karamell im Mittelpunkt, begleitet von sanfter Holz- und Gewürzstruktur. Pur macht er als
entspannter Dram eine sehr gute Figur, gleichzeitig bringt er genügend Frische und Charakter mit, um in hochwertigen Drinks nicht unterzugehen.
Filey Bay Flagship
Cremiger Yorkshire Single Malt aus First-Fill-Bourbonfässern mit Zitrus, Honig und Vanille.
Filey Bay Flagship zeigt den Hausstil der Destillerie in seiner geradlinigen Form: gereift ausschließlich in First-Fill-Bourbon-Barrels, dadurch klar,
cremig und mit viel Frucht. In der Nase treffen Grapefruit und helle Zitrusnoten auf Honig, Vanille und karamellige Akzente. Am Gaumen wirkt er
samtig, lebendig und angenehm voll, mit ausgeprägter Fruchtigkeit und Tiefe, die zum Weiterprobieren einlädt. Ein idealer Einstieg in ein Tasting,
zugleich ein unkomplizierter Dram für den Abend, der pur wie auch mit einem Tropfen Wasser Freude macht.
Filey Bay Port Finish
Port Finish Batch erweitert den Filey-Bay-Hausstil Richtung Portugal: Nach rund drei Jahren in
Ex-Bourbonfässern folgt eine zweijährige
Veredelung in frischen Ex-Ruby-Portweinfässern. Der Port-Einfluss bringt zusätzliche Fruchtfülle, Süße und Würze, ohne den leichten, fruchtigen
Kern zu verdecken. Im Duft und Geschmack zeigen sich Brombeermarmelade, dunkle Schokolade und Vanille, getragen von sauberer Eiche und
einem runden, lang anhaltenden Nachhall. Abgefüllt mit 46 Prozent Volumenalkohol, ohne Kühlfiltration und ohne Farbstoff, bleibt der Stil unverstellt.
Limitiert und ideal für alle, die fruchtige Fassnoten schätzen.
Filey Bay STR Finish
Bourbonreifung mit Rioja-STR-Finish: Orangenschokolade, rote Früchte, Karamell, Pfeffer und
Bitterschokolade.
STR Finish Batch II verbindet zwei Welten: Erst reift der Single Malt in First-Fill-Bourbon-Barrels, anschließend folgt das Finish in STR-Rotwein-
Barriques aus dem Rioja. STR steht für shaved, toasted, recharred und bringt aktives Holz mit Frucht- und Röstprofil. In der Nase zeigen sich
Orangenschokolade, gerösteter Biskuit, zimtige Würze und Zitronenzeste. Am Gaumen kommen salziges Karamell, rote Früchte, schwarzer Pfeffer,
Bitterschokolade und ein trockener Eichenbogen zusammen. Ein Whisky mit Spannung, der nach Grillabend und guter Runde besonders stimmig
wirkt.
Filey Bay Sherry Cask Reserve
Komplett in Fino-Sherry gereift: trocken-würzig, fruchtig, Honigwabe und Toffee, 46% vol,
naturbelassen.
Sherry Cask Reserve #3 zeigt Filey Bay in einer seltenen Ausrichtung: vollständige Reifung in First-Fill-Fino-Sherryfässern. Fino bringt von Natur
aus trockene, zarte Würze und passt ideal zum leichten, fruchtigen Stil der Destillerie. Die Aromatik wirkt lebendig und klar, mit Noten von
Ingwerkuchen, Bonbons, Honigwabe und Toffee, getragen von feiner Fasswürze. Abgefüllt mit 46 Prozent Volumenalkohol, ohne Kühlfiltration und
ohne Farbstoff, bleibt der Charakter unverstellt. Ein Whisky, der als Aperitif glänzt und am Tisch ebenso überzeugt, wenn salzige, nussige Begleiter
gefragt sind.
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